BOLO CIGANO

Bolo Cigano
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 6 ovos
• 250 grs. de miolo de amêndoa, pelada e ralada
• 250 grs. de açúcar
• 100 grs. de chocolate em pó
• 1 chávena de doce de gila

Para os ovos moles

• 300 grs. de açúcar
• 1,5 dl de água
• 5 ovos inteiros
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sobremesa cheia de maizena

Confecção:

1.          Unte uma forma redonda e lisa com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e torne a untar.

2.          Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa.

3.          Envolva bem sem bater, o chocolate, a amêndoa ralada e a gila.

4.          Deite o preparado na forma e leve ao forno moderado a cozer cerca de 45 a 50 minutos (este bolo não pode ficar demasiado seco, tem que ficar húmido).

5.          Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

6.          Depois de frio, barre todo o bolo com os ovos moles.

7.          Ovos moles: 

§  Leve ao lume numa caçarola, o açúcar misturado com a água.

§  Deixe ferver cerca de 3 minutos.

§  Retire do lume, e, deite em fio sobre os ovos

§   previamente batidos com a maizena.

§  Leve novamente a lume moderado, mexendo sempre até engrossar.