BOLO MERENGUE

Bolo Merengue
Felicia Sampaio
 

Ingredientes:

Para o bolo

• 300 grs. de farinha de trigo
• 250 grs. de açúcar
• 1 dl de leite gordo
• 5 ovos

Para o recheio

• 4 gemas de ovos
• 5 dl de leite gordo
• 1 lata de leite condensado
• 75 grs. de farinha de trigo
• 4 gotas de essência de baunilha

Para o xarope

• 5 colheres de sopa de açúcar
• casca de 1 laranja
• 2 dl de água

Para o merengue

• 200 grs. de açúcar
• 4 claras de ovos

Confecção:

Primeiro o bolo: 

1-   Separe as gemas das claras.
bata muito bem as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

2-   Junte o leite e a farinha e mexa bem.

3-   Bata as claras em castelo firme e envolva-as bem ao preparado anterior.

4-   Unte com manteiga uma forma de 20 cm de diâmetro, polvilhe com farinha.

5-   Deite-lhe dentro a massa e leve ao forno a (180ºC) a cozer cerca de 30 minutos.

6-   Entretanto prepare o creme: Leve ao lume o leite com a baunilha e deixe ferver.

7-   Deite o leite condensado numa caçarola, junte-lhes as gemas, misture bem, adicione a farinha, mexa e junte o leite quente em fio, mexendo sempre.

8-   Leve ao lume brando mexendo sempre até engrossar.

9-   Retire do lume e deixe arrefecer.
O xarope: 

1-   Num tachinho, leve ao lume a água com o açúcar e a casca de laranja e deixe ferver durante 5 minutos.

2-   Retire do lume e deixe arrefecer.
A montagem: 

1-   Corte o bolo em 6 círculos finos.

2-   Coloque um círculo em cima de um prato que possa ir ao forno.

3-   Pincele com o xarope e barre-o com creme.

4-   Coloque por cima outro círculo, volte a pincelar com o xarope e barrar com o creme.

5-   Repita a operação com os restantes círculos sendo que o ultimo só deve ser pincelado com o xarope.

6-   Bata as 4 claras em castelo, junte-lhes o açúcar e continue a bater até obter um merengue firme.

7-   Cubra o bolo com pequenos montinhos de claras.

8-   Leve ao forno com o grill ligado até que o merengue fique dourado.

Retire do forno e sirva.