APFELSTRUDEL

Apfelstrudel
 

Ingredientes:

Para a massa

• 250 g de farinha
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de banha
• 1 dl de água
• azeite
• sal
• 75 g de manteiga

Para o recheio

• 3 maçãs
• 75 g de açúcar
• 1 colher de sobremesa de canela
• 50 g de nozes
• 50 g de sultanas
• gema de ovo
• açúcar em pó

Confecção:

1.   Peneire a farinha em coroa sobre a pedra da mesa e no centro coloque o ovo, um pouco de sal e a banha derretida.

2.   Misture bem todos os elementos e junte a água morna, a pouco e pouco.

3.   Trabalhe a massa até ela se despegar das mãos e da pedra.

4.   Molde a massa em bola, coloque-a num prato e unte-a com azeite.

5.   Cubra com uma tigela aquecida e deixe repousar assim durante 30 minutos.

6.   Ponha a massa sobre uma toalha polvilhada com farinha.

7.   Pincele a superfície com um pouco de azeite e comece a esticar a massa através do centro e comece a esticar a massa através do centro até ficar com a espessura de uma folha de papel e estar completamente transparente.

8.   Corte o bordo da massa, pois fica sempre mais espesso, e salpique a massa com a manteiga derretida.

9.   Espalhe por cima as maçãs previamente descascadas e cortadas em fatias finas.

10.               Polvilhe com açúcar e canela misturados, as nozes grosseiramente picadas e as sultanas.

11.               Enrole o strudell com ajuda da toalha e pincele a superfície com gema de ovo

12.               Coloque o strudell num tabuleiro ligeiramente untado e leve a cozer em forno bem quente (220ºC) até a massa estar quebradiça.

13.               Sirva polvilhado com açúcar em pó e cortado em bocados.

Fig. 1 Molde a massa em bola, polvilhe-a com um pouco de farinha e ponha-a a descansar coberta com uma tigela previamente aquecida (com água a ferver e enxuta).

A massa ganhará mais elasticidade desejada e necessária.

Fig. 2 Comece por estender a massa em círculo com a ajuda do rolo da massa untado com azeite; depois estique-a com as costas das mãos até estar tão fina como papel.

Fig. 3 Depois de espalhar sobre a massa os elementos do recheio, enrole o strudel levantando a toalha sobre a qual a massa foi estendida.