Este é um doce ribatejano muito popular, a sua forma e nome prestam homenagem aos campinos da região, que para conduzir o gado utilizam uma vara comprida a que chamam, exactamente, de pampilho.
Ingredientes:- 250 gr de açúcar;
- 250 de margarina;
- 2 ovos inteiros;
- 600 gr de farinha;
- ovos moles (4 gemas, 4 c.sopa açúcar, 6 c. sopa de agua.vai tudo ao lume até engrossar);
- canela.
1. Mistura-se o açúcar com a margarina amolecida e os ovos.
2. Junta se a farinha e trabalha-se a massa energicamente.
3. Estende se a massa com rolo enfarinhado, corta se em rectângulos e recheia se com ovos moles e polvilha se com canela.
4. Enrolar os pampilhos, pincelam-se com gema de ovo e vai ao forno.
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