BOLO DA VISCONDESSA

Bolo da Viscondessa
Felicia Sampaio
Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 150 grs. de farinha de trigo com fermento
• 300 grs. de açúcar
• 6 ovos
• 250 grs. de marmelada vermelha
• 1 cálice de vinho do Porto + ou -

Confecção:

1.  Bata muito bem as gemas com o açúcar.

2.  Bata as claras em castelo firme.

3.  Envolva as claras à gemada alternando com a farinha pouco a pouco.

4.  Divida a massa por duas formas redondas iguais, bem untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.

5.  Leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos, (mas convém verificar)

6.  Depois dos bolos cozidos desenforme, ficando com a parte de baixo para cima.

7.  Sobre uma das metades estenda camadas de marmelada desfeita em vinho do Porto e com a espessura de 2 mm.

8.  Una os bolos.

9.  Cubra todo o bolo com Glace Real