RECEITAS DE CHOCOLATE - PASCOA - BOMBOM REQUINTE

Receitas de Chocolate - Pascoa

Bombom Requinte

Ingredientes

1 cobertura de caramelo ou 700 g de chocolate cobertura derretido em banho maria

• 1 receita da massa

• frutas (morango, uvas, ameixas, damasco, abacaxi em pedaços)

Cobertura de Caramelo:

• 400 ml de água

• 4 colheres (sopa) de vinagre branco

• 1400 g de açúcar cristal

Massa:

• 3 latas de leite condensado

• 3 gemas peneiradas

• 100 g de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

1.  Envolva as frutas na massa e modele com as mãos.

2.  Depois banhe na cobertura de caramelo ou no chocolate cobertura derretido em banho-maria.

3.  Se usar o caramelo, mergulhe o bombom de uma vez na calda.

4.  Caso contrário, formará bolhas.

 
Dica:

Para a limpeza dos morangos, borrife álcool de cereais na fruta e depois limpe com um pano seco. (Pode ser utilizado álcool comum diluído com água na proporção de 1 de álcool para 2 de água.) Puxe o cabinho do morango, não corte.

Para fazer o bombom de abacaxi, é necessário banhar uma forminha com chocolate e só depois colocar o abacaxi envolvido pela massa.
Massa:

1.  Numa panela fora do fogo misture leite condensado, creme de leite sem soro e gemas peneiradas.

2.  Leve ao fogo baixo mexendo sempre até soltar do fundo da panela (cerca de 20 minutos).

3.   Desligue o fogo e espere esfriar.

 Cobertura de caramelo:

1.  Numa panela fora do fogo misture açúcar cristal, água e vinagre branco.

2.  Leve a panela ao fogo até que atinja 145º C por cerca de 20 minutos.

3.  Não mexa. Se não tiver termômetro, deixe apurar até chegar à cor de guaraná.

4.  Desligue a panela (neste momento, se quiser, adicione corante vermelho) e com a cobertura ainda quente, banhe as frutas.