CHOCOLATE - BOMBOM DE CHOCOLATE COM MARSHMALLOW

Bombom de Chocolate com Marshmallow

Ingredientes

·         • 1 xícara (chá) de claras

·         • 40 disquinhos de folha de waffer (4 cm) cortado com um cortador

·         • 200 g de chocolate meio amargo puro picado e derretido em banho-maria

·         • 800 g de chocolate fracionado picado derretido em banho-maria

·         • 7 formas de trufão ou cerejão com 6 unidades cada

·         • 2 colheres (sopa) de glucose de milho (xarope)

·         • 2½ xícaras (chá) de açúcar

·         • 3 colheres (sopa) de gelatina em pó sabor maracujá dissolvida em ½ xícara (café) de água fervente

Modo de Preparo

1.  Numa panela em fogo médio, coloque as claras e o açúcar.

2.  Mexa sempre até ferver.

3.  Transfira esta mistura para uma batedeira, adicione glucose de milho (xarope) e bata bem até que grude nas pás da batedeira.

4.   Acrescente gelatina em pó sabor maracujá dissolvida em água e continue batendo.

5.   Desligue a batedeira e transfira a mistura para um saco de confeiteiro e espere esfriar.

6.   Reserve.

7.  Cubra as sete formas de trufão ou cerejão (com 6 unidades cada) com chocolate fracionado picado e misturado com chocolate meio amargo puro picado e derretido em banho-maria.

8.  Dê uma leve batida nas formas para tirar o excesso de chocolate (cuidado para não formar uma casquinha fina) e leve para o freezer para endurecer.

9.  Retire do freezer e recheie com o marshmallow (que está no saco de confeiteiro reservado).

10.             Coloque os discos de folha de waffer em cada unidade e cubra com o chocolate derretido.

11.             Leve para o freezer para endurecer novamente.

12.             Desenforme e decore com chocolate branco se quiser.