PÃO DE RALA - DOCES CONVENTUAIS

Pão de Rala

 

INGREDIENTES

• 400 gramas de açúcar (massa)
• 250 ml de água (massa)
• 400 gramas de amêndoas moídas (massa)
• 14 unidades de gemas (massa)
• 1/2 unidade de limão (suco e raspa) (massa)
• farinha (massa) a gosto
• açucar em pó (massa) a gosto
• 150 gramas de doce de gila (recheio)
• 1/2 xícara de chá de doce de ovos (recheio)
• 2 xícaras de chá de fios de ovos (recheio)
• fios de ovos (para decorar) a gosto

MODO DE PREPARO

1.  Prepare a massa. Misture o açucar com a agua e leve ao lume baixo até obter ponto de fio.

2.  Junte a aamendoa moida e mexa até ficar uma massa espessa, que se solte do fundo do tacho. Retire do lume.

3.  Passe as gemas pelo passador e junte-as com a raspa do limão, ao preparado anterior.

4.  Misture bem e leve novamente ao lume , mexendo sempre até se soltar do fundo.

5.  Retire, deixe arrefecer e reserve.

6.  Faça agora o recheio: Misture o doce de gila com metade do doce de ovos.

7.  Junte o restante aos fios de ovos e reserve.

8.   Polvilhe a base de uma tarteira de fundo amovivel, com bastante farinha.

9.  Tenda a massa, com um rolo de cozinha enfarinhado, sobre a base da tarteira.

10.             Faça camadas alternadas de gila e dos fios de ovos; no final, cubra com a massa, puxando as extremidades para cima do recheio.

11.             Molde o pão de rala com uma espátula passada por agua. Se abrir alguma fenda, pincele-a com agua e tape-a com um pouquinho de massa, pressionando delicadamente.

12.             Coloque sobre um tabuleiro e leve-o a meio do forno a 170 graus, durante 25minutos.

13.             Deixe arrefecer, polvilhe com açucar em pó e decore com os fios de ovos.