CHARLOTE DE CHOCOLATE II

Charlote de Chocolate II

Felicia Sampaio

Ingredientes:

• 2 caixas de palitos de champanhe (+ ou - 32)
• 3/4 de chávena de chá de Rum
• 3/4 de chávena de água fria

Para a mousse de chocolate

• 250 grs. de Chocolate
• 1 chávena de chá de manteiga
• 4 gemas de ovos
• 4 claras
• 1/3 de chávena de chá de açúcar

Para o creme de baunilha

• 6 gemas de ovos
• 2 chávenas de chá de leite quente
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• chantilly q.b.

Confecção:

1.  Misture num prato fundo, o rum e a água e molhe rapidamente os palitos, para humedecê-los.

2.  Forre uma forma de 20,5 cm de diâmetro por 10 cm de altura, com os biscoitos.

A mousse:

1.  Derreta o Chocolate  em banho-maria juntamente com a manteiga, mexendo bem até que esteja derretido.

2.  Bata as gemas com o açúcar até ficarem leves e espumosas.

3.  Junte o chocolate derretido à gemada envolvendo bem.

4.  Bata as claras com uma pitada de sal, até ficar em castelo firme, e envolva-as bem sem bater ao chocolate.

5.  Espalhe metade da mousse na forma e cubra com uma camada de biscoitos embebidos na mistura rum e água.

6.  Espalhe a mousse de chocolate restante por cima.

7.  Corte os biscoitos que passam da altura da forma e cubra a mousse com os bocados que sobraram.

8.  Cubra com papel de alumínio e leve ao frigorífico.

Prepare o creme de baunilha:

1.  Bata as gemas com o açúcar numa caçarola,

2.  junte lentamente, batendo sem parar o leite quente e a baunilha.

3.  Leve a lume brando, mexendo sem parar com uma colher de pau, até que o creme engrosse, sem deixar ferver.

4.  Retire do lume, continuando a mexer até que a espuma desapareça e o creme esteja ligeiramente grosso.

5.  Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até a hora de servir.

6.  Desenforme a charlote num prato de serviço.

7.  Decore com as natas batidas com um pouco de açúcar em chantilly.

Sirva com o creme de baunilha.