BOLO DE OURO

Bolo de Ouro
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 180 grs. de farinha de trigo
• 180 grs. de açúcar
• 180 grs. de manteiga
• 5 ovos
• 1/2 limão
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 3 pêssegos em calda
• cerejas em calda q.b.
• creme pasteleiro q.b.

Confecção:

1.  Separe as gemas das claras.

2.  Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme branco.

3.  Junte as gemas, uma a uma, e a raspa da casca do limão, batendo bem entre cada adição.

4.  Bata as claras em castelo firme e adicione ao preparado, alternando com a farinha, peneirada com o fermento.

5.  Deite a massa numa forma de ninho, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

6.  Leve a cozer em forno médio, cerca de + ou - 45 minutos.

7.  Depois de cozido, desenforme o bolo e deixe arrefecer sobre uma rede.

8.  Encha a cavidade do bolo com creme pasteleiro.

9.  Decore com meios pêssegos e cerejas em calda.