ESCONDIDINHO DE BACALHAU

ESCONDIDINHO DE BACALHAU

Ingredientes
1 kg de Mandioca (crua)
1 colher (sopa) de Margarina light sem sal
400 mililitros de Leite desnatado
Sal refinado a gosto
300 gramas de Bacalhau salgado cru
1 unidade média de Cebola crua
2 dentes de Alho cru
1 colher (sopa) de Azeite de oliva
1 xícara de Tomate pelado
1 xícara (chá) de Salsinha
50 gramas de Farinha de rosca
3 colheres (sopa) de Queijo parmesão light ralado
 
Modo de preparo
Purê de mandioca:

1.   Descasque a mandioca e cozinhe.

2.   Depois de cozido esprema e volte para o fogo.

3.   Junte a margarina, o leite e o sal.
Bacalhau:

1.   Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas trocando a água 6 vezes.

2.   Escorra e retire a pele e as espinhas.

3.   Refogue a cebola e o alho no azeite.

4.   Junte o bacalhau, os tomates e a salsinha e refogue por 10 minutos.
Montagem:

1.   Em um refratário untado, coloque metade do purê, o bacalhau,

2.   espalhe o restante do purê e polvilhe com a mistura de farinha de rosca e queijo parmesão ralado.

Leve para gratinar por 15 minutos.