Marmelada Branca
Ingredientes
Marmelos verdes
Agua fria
Açucar
Modo de Preparo
1. escolhiam-se marmelos ainda com a cor verde,
2. Vão-se esbrugando os marmelos e deitando-os em água fria.
3. Põe-se a ferver em lume forte, estando bem cozidos se passam por peneira.
4. Para 1 medida de massa 2 medidas de açúcar em ponto alto de sorte que deitando uma pinga n´ agoa coalhe:
5. tira-se o taxo do lume e se lhe deita a massa muito bem desfeita com a colher;
6. torna ao lume até levantar impôlas
7. tirasse p.ª fora e se bate até esfriar, para se pôr em pratos a secar."
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