TAPIOCA

Tapioca
Colaboração de Rosa Bastos

Ingredientes:

• 250 gr de tapioca
• 3 gemas
• 1 lt de leite meio gordo
• 1 pau de canela
• 1 casca e raspa de maio limão
• adoçar a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga

Confecção:

1.   Deitar a tapioca de molho +/- 2 horas.

2.   Coa-se a água e mistura-se com o leite, o limão, a manteiga, pau de canela e o açúcar.

3.   Levar ao lume brando, sempre a mexer com uma colher de pau, vai engrossando (+/- 10 minutos).

4.   Retirar do lume, juntar as gemas batidas, envolvendo bem.

5.   Levar novamente ao lume cerca de 2 minutos, não deixar ferver para não talhar as gemas.

6.   Deixar arrefecer e polvilhar com canela em pó.