OVOS MOLES

Ovos Moles

Ingredientes

½ litro de água
1 kg de açúcar
30 gemas

Modo de preparo:

1.   Coloque a água e o açúcar no tacho de cobre e deixe levantar fervura.

2.   Adicione a calda às gemas aos poucos, sem parar de mexer.

3.   Passar pela peneira, voltar ao tacho de cobre e levar ao fogo, mexendo sempre até cozinhar.

Virar em uma pedra de mármore e deixar até esfriar.