ESPINAFRE COM QUEIJO

Espinafre com Queijo

Ingredientes

4 ovos
2 maços de espinafre
2 cebolas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho
1/2 kg de batata miúda
4 mussarelas frescas de búfalo
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1.   Cozinhar o espinafre.

2.   Escorrer e refogar com as cebolas e o alho picados no azeite.

3.   Acrescentar a batatas em rodelas, sal e pimenta e um pouco de água. Quando as batatas estiverem cozidas, colocar os ovos inteiros.

4.   Deixar em fogo brando com a panela tampada até a clara embranquecer.

5.   Retirar com cuidado para uma travessa, enfeitando com fatias de mussarela.

Acompanha pratos de aves.