DOCE DE QUARTOS DE MARMELOS

DOCE DE QUARTOS DE MARMELOS

do livro - As Receitas Escolhida Confecção: 1.   Lave os marmelos, descasque, corte em quartos e retire os corações. 2.   Guarde as cascas e os corações para preparar a geleia. 3.   À medida que for preparando os marmelos, mergulhe-os em água acidulada com sumo de limão. 4.   Coloque os quartos de marmelos num tacho e cubra com água. 5.   Leve a cozer. 6.   Para verificar se os marmelos estão cozidos, introduza uma agulha de tricô na polpa. 7.   Pese os marmelos. 8.   Para cada quilo de marmelos tome 700 g. de açúcar e 1,5 dl de água (da cozedura dos marmelos) e 1 pau de canela (1 cravinho, se gostar). 9.   Guarde a água que resta para preparar a geleia. 10.               Leve o açúcar a ferver até fazer ponto de pérola (34º Baumé ou 108ºC). 11.               Introduza os quartos de marmelos e deixe cozer 3 minutos. 12.               Sirva este doce em compoteira, depois de frio. *Conserve este doce no frigorífico.