BOLO DE MESTRA

Bolo de Mestra
Felicia Sampaio

Ingredientes:

• 4 ovos
• 250 grs. de açúcar
• 120 grs. de manteiga derretida em banho-maria
• 2,5 dl de leite gordo
• 2 cálices pequenos de rum
• raspa da casca de 1/2 laranja
• 200 grs. de farinha de trigo
• 60 grs. de farinha de arroz
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• miolo de noz q.b.

Confecção:

1.   Batem-se muito bem as gemas com o açúcar.

2.   Junte a manteiga derretida, o leite, o rum e a raspa da casca da laranja.

3.   Depois de muito bem ligado, juntam-se as farinhas previamente misturada com o fermento batendo até fazer bolhas.

4.   Bata as claras em castelo firme e, envolva-as ao preparado.

5.   Deite o preparado numa forma forrada com papel vegetal e muito bem untada com manteiga e espalha-se por cima bastante miolo de noz, cortado em pedaços pequenos.

6.   Leve a cozer em forno de calor moderado.