FREGUESIA DE PAÇOS DA SERRA

rEGIÃO               centro

SUB  REGIÃO   serra da estrela

DISTRITO         guarda

CIDADE           gouveia

Freguesia Paços da Serra

Com cerca se 750 habitantes, esta freguesia tem como padroeiro o São Miguel. São, no entanto, também aqui são celebradas as festas de Santo Amaro, do Senhor do Calvário e de Nossa Senhora das Virtudes.

Segundo uma tradição local, a fundação de Paços deve-se a uma migração de habitantes, originariamente estavam estabelecidos em Castro Verde e que, fugindo a pragas de insectos, se estabeleceram neste território.

Era uma localidade de elevada dignidade, que partilhava responsabilidades administrativas e legais com a sede do concelho a que pertenceu até 1839, Santa Marinha. Tinha Procurador, Vereadores e Magistrados. Recebeu foral do rei D. Manuel em 1514.

Possui inúmeros edifícios religiosos como a igreja Matriz e a Capela do Senhor do Calvário; a capela do Santíssimo Sacramento, a da Senhoras dos Verdes e a da Senhora do Amparo.

Entre as edificações civis dignas de nota devem referir-se a casa do Oitão, a Casa Grande e diversas habitações tradicionais de dois pisos, escadaria em granito e alpendre de madeira. Podem ser vistas algumas casas em que se utilizou, parcialmente, lousa, como revestimento.

Apesar da qualidade da produção agrícola localizaram-se aqui diversos estabelecimentos fabris que empregaram centenas de pessoas originárias de todas as freguesias da região.

As principais instituições e colectividades de Paços são a Sociedade de Instrução e Recreio, o Rancho Folclórico e o Centro de Assistência Cultural e Recreio.

Casa Grande

Alojamento | Turismo de Habitação

Situada na aldeia de Paços da Serra, a poucos quilómetros de Gouveia e de Seia, a Casa Grande oferece magnificas vistas para a Serra da Estrela. Na casa principal, um solar data do século XVIII, estão disponíveis três suites. Dispõe ainda de seis casas de campo, de traça típica e devidamente equipadas para que obtenha todo o conforto - Casa da Caseira, Casa do Burro, Casa do Rancho, Casa Da Azeitona, Casa do Telheiro e Casa do Olival. No espaço circundante às casas, destacam-se o olival com mais de 3ha, as cameleiras seculares e a eira.

Gastronomia


Cabrito Assado à Serrano
Cabrito

1 cabrito pequeno

4 dentes de alho

1 cebola

Salsa

200 ml de vinagre de vinho verde tinto

3 colheres de sopa de sal grosso

4 colheres de sopa de banha

1 colher de sopa de colorau

1 colher de chá de pimenta

200 g de toucinho

Arroz

1 kg de arroz

300 g de presunto gordo

Miúdos do cabrito

1 chouriço de carne

1 colher de chá de açafrão

2 cebolas

Salsa e louro a gosto

2 colheres de sopa de banha

Modo de preparo
Cabrito

1.  Na véspera, esfolar o cabrito, retirar os miúdos e, depois de impecavelmente lavado, pendurar para escorrer.

2.  Esmagar os dentes de alho e juntar a cebola picada, um ramo de salsa, também picada, o vinagre, o sal grosso, o colorau e a pimenta.

3.  Esfregar o cabrito com esta papa e deixar ficar assim até ao dia seguinte.

4.  No dia de se assar, dar vários golpes no cabrito e introduzir neles tirinhas de toucinho.

5.  Atar as patas da frente às de trás e barrar com a banha.

6.  Colocar o cabrito sobre uma grelha de paus de loureiro armada na boca do alguidar do arroz e

7.  assar no forno (de preferência, em forno de lenha de cozer pão).

8.  Deixar assar, primeiro de um lado durante uma hora, e depois do outro lado durante o mesmo tempo.

Arroz

1.  Fazer um refogado, pouco apurado, com uma cebola e a banha.

2.  Juntar água, o presunto, os miúdos do cabrito e o chouriço de carne.

3.  Deixar cozer.

4.  Colocar o açafrão no forno, embrulhado num papel, para torrar ligeiramente.

5.  Medir o arroz, lavar e enxugar.

6.  Retirar as carnes e medir o caldo (duas vezes o volume do arroz).

7.  Colocar num alguidar de barro característico (em forma de chapéu).

8.  Juntar, ao caldo, uma cebola cortada às rodelas, o açafrão, um ramo de salsa, uma folha de louro e o arroz.

9.  Este cozinha no forno, ao mesmo tempo que se assa o cabrito.

10.     Servir o arroz numa travessa, contornado pelas rodelas de chouriço, tirinhas de presunto e os miúdos cortados aos bocados.

Noutra travessa, colocar o cabrito inteiro e enfeitar com raminhos de agrião.