ANANAS GRATINADO

Ananás Gratinado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 ananás médio 

Para o creme de baunilha

• 2 gemas de ovos 
• 1 ovo inteiro 
• 2,5 dl de leite gordo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 90 grs. de açúcar
• 1/2 vagem de baunilha
• 1 colher de sobremesa de amido de milho 

Confecção:

O creme: 

1.  Ferva o leite com a vagem de baunilha.

2.  À parte, bata o açúcar, com o ovo, as gemas, a maisena e a manteiga.

3.  Adicione o leite quente, mexendo sempre.

4.  Leve a lume brando, sem parar de mexer, até engrossar um pouco.

5.  Retire do lume antes de levantar fervura e deixe arrefecer.

6.  Corte o ananás ao meio no sentido longitudinal, tendo o cuidado de não danificar a rama.

7.  Separe as metades e retire a polpa com uma faca própria para o efeito sem furar a casca.

8.  Corte a polpa em meias-luas finas.

9.  Com um descaroçador, retire o caroço do ananás.

10.             De seguida recheie as metades com o creme.

11.             Cubra com as meias-luas que cortou.

12.             Polvilhe com açúcar amarelo, e, leve ao forno a gratinar