AVELEDA - BRAGANÇA

Aveleda

É uma freguesia portuguesa do concelho de Bragança, com 64,63 km² de área e 253 habitantes (2001). Densidade: 3,9 hab/km².

Área: 64,452 Km2

Distância à sede de concelho: 13 Km

Anexas: Varge

Actividades económicas
Agricultura e silvicultura.

Festas e Romarias S. Cipriano (16 de Setembro) e S. Miguel (29 de Setembro).

Património Igreja matriz, Igreja de Varge, Capela de S. Sebastião, Fonte da Pinela, moinhos de água e forja de ferro comunitária.

Outros locais Fragas do cabril e poço da Boula no rio Igrejas.

Gastronomia Fumeiro.

Colectividades Associação Cultural Desportiva e Recreativa da Aveleda e Grupo Desportivo e Etnográfico de Varge.

Orago S. Cipriano.

Gastronomia

CHOURIÇO

INGREDIENTES

2.1 Kg---Carne de porco da pá (cortada em cubos pequenos)
450 g---Gordura de porco (moida ou picada muito fina)
70 g ---Sal
25 g---Colorau doce (smoked) (spanish)
24 g--- Dextrose
4 g---Pimenta preta
14 g---Cure #2
3 g ---Pimenta Cayenne
3 g---Alho seco granulado
50 ml--- Vinho do Porto( 5.4 Kg de Chouriço)

MODO DE PREPARO

1. Misture os cubos de carne com a gordura, o Sal, Cure e Dextrose e deixe descansar cerca de 15 minutos.
   2. Adicione o colorau e vinho do Porto e misture tudo bem.
   3. Tape bem o recipiente e deixe uma noite no frigorífico.
   4. Encha o chouriço em tripas de 38 mm com um pequeno funil de boca larga e ate-as do tamanho preferido.
   5. Pendure, de preferência numa cave com temperatura de 21 graus C. (70F)
   
   

(Em um pequeno fumeiro onde em geral defuma - se duas horas e depois congelo-as bem embrulhadas em papel vegetal, defumar e apenas uma preferência, tal como adicionar piri piri se gostar delas mais picantes.)
Nos seguintes Sites podem comprar as tripas e todos ingredientes necessários para esta receita, bom apetite

http://www.leeners.com/meats-sausage-casing.html
http://www.myspicer.com/default.asp