ELIS REGINA - O BEBADO E O EQUILIBRISTA

FRANCISCO ALVIM

XIXI DE ANJO

Xixi de Anjo

Ingredientes

§  1 lata de leite condensado;

§  1 e 1/2 lata de aguardente (cachaça), medir na lata acima;

§  1 xícara (chá) de suco de laranja;

§  4 colheres (sopa) de suco de limão;

§  Gelo picado a gosto.

Modo de Preparo

1.  Coloque todos os ingredientes no liquidificador.

Bater bem e sirva a seguir.

CALDO VERDE

Caldo Verde

Ingredientes

·         2 - litros de agua

·         2 - colheres de azeite

·         2 - colheres de farinha

·         1 - cebola

·         1 kg. de batatas, couve galega e sal

·          

1.   Coza as batatas com a cebola,o azeite o sal e quando estiver tudo cozido passe pelo passe-vite.

2.   Leve novamente ao lume e quando ferver deite a couve serrada o mais fino possivel.

3.   Deixe cozer mais 20 minutos e sirva.

FOLHADINHOS

Folhadinhos
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
400g de margarina
1 ovo
1pitada de sal (pitadinha)
1 copo de água

Modo de preparo

1.   Separe um pedacinho da margarina (+/- 50g), o restante envolva com farinha de trigo (tipo como se fosse empanar) e reserve.

2.   Na farinha de trigo misture com as mãos mesmo a água, o pedacinho da margarina as 50g, o ovo e o sal.

3.   Abra com um rolo e depois de aberta epalhar os 350g de margarina sobre toda a massa.

4.   Dobrar em 3 e em 3 novamente. E levar para geladeira coberta com um pano levemente umedecido.

5.   Depois de uns 30 minutos abrir novamente com o rolo e dobrar. Levar para geladeira.

6.   Repetir esta operação mais uma vez.

7.   Cortar quadradinhos e colocar numa forma "sem" untar.

Levar no forno (eu coloco alto mesmo) até dourar.

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SONIA TAVARES

BLUE CHAMPAGNE

Blue Champagne

Ingredientes

§  1 garrafa de champanhe seco --

§  Gotas de curaçau azul.

Modo de Preparo

1.   Encha os copos apropriados para champanhe.

2. pingue em cada um, gotas de curaçau até que fiquem com a cor desejada.

SOPA DE AGRIÕES

Sopa de Agriões

Ingredientes

·         2 - grandes cebolas

·         3 - cenouras

·         3 - batatas

·         3 l. de agua, azeite, margarina e sal

·         50 g. de natas

Modo de Preparo

1.   Coza os legumes com o azeite e o sal.

2.   Quando cozido passe pelo passador.

3.   Leve de novo a ferver junte os agrioes dando-lhe uma leve frevedura.

4.   E por fin deite as natas e esta pronto para servir.

FERREIRA GULLAR

PÃO DE RALA

Pão de Rala

Ingredientes para a massa:

2 dl de água

500g de açúcar

Raspas de 1/2 limão

500g de miolo de amêndoa sem pele

18 gemas

Farinha para polvilhar

Recheio:

400g de doce de ovos

250g de fios de ovos

250g de doce de gila escorrido

1 pitada de canela em pó

Preparação da massa:

1.  Coloca-se um tacho ao lume com a água, o açúcar e as raspas de limão, deixa-se ferver.

2.  Junta-se a amêndoa moída e deixa-se levantar fervura novamente, mexendo sempre até engrossar.

3.  Assim que isso acontecer, retira-se do lume e acrescenta-se as gemas.

4.  Leva-se a lume médio e mistura-se tudo bem com a vara de arames até verificar que a massa está a despegar-se do fundo do tacho.

5.  De seguida, polvilha-se uma mesa com farinha e coloca-se a massa em cima dela, deixando arrefecer na totalidade.

6.  Com a ajuda de um rolo, estica-se o preparado com 4 mm de espessura e cortam-se dois círculos .

Preparação do recheio:

1.   Mistura-se metade do doce de ovos com os fios de ovos e a outra metade com o doce de gila.

2.   Polvilha-se a massa com canela e, alternando entre eles, dispõe-se uma camada da mistura de fios de ovos no centro e outra da mistura de gila, até terminar os dois recheios.

3.   Por fim, dobra-se as pontas da massa para cima e, dando-lhe o formato de pães, coloca-se num tabuleiro com bastante farinha.

4.   Leva-se ao forno por cerca de 30 minutos, a uma temperatura de 190º C.

Retira-se o pão-de-rala depois de cozido e deixa-se arrefecer antes de servir.

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BLOODEY MARY PARA FESTAS

Bloody Mary para festas

Ingredientes

§  4 e 1/2 xícaras (chá) de suco de tomate --

§  3 xícaras (chá) de vodka;

§  2 colheres (chá) de molho inglês;

§  Sal e pimenta-do-reino, moída grossa a gosto;

§  Molho de pimenta a gosto;

§  Cubos de gelo;

§  2 limões cortados em 4 fatias cada um.

Modo de Preparo

1.   Numa jarra grande, misture os primeiros 6 ingredientes, cubra e leve à geladeira.

2.   Quando for servir: Mexa a mistura e divida-a entre os copos altos, com gelo.

3.   Esprema 1 fatia de limão em cada copo, mexa o Bloody Mary e sirva gelado

Nota:

Pode preparar na hora de servir ou fazê-lo com 1 dia de antecedência.

SOPA DE CAMARÃO

Sopa de Camarão

Ingredientes

·         2 - grandes cebolas

·         2 - colheres de farinha

·         75 g. de margarina

·         250 g. de camarao

·         500 g. de tomate, pimenta e sal

Modo de Preparo

1.   Numa caçarola ponha as cebolas cortadas as rodelas a refogar em margarina e junte ao refogado o tomate partido e as cabeças dos camaroes, as cascas e a agua onde cozeram,

2.   deixe ferver tudo e passe pelo passador.

3.   Noutro tacho deite a margarina e a farinha e encorpar bem deixando a farinha um pouco queimada, va deitando a servir o molho ja passado ate ficar na consistencia devida e deixe ferver para engrassar rectificando os temperos.

4.   No momento de servir junte o camarao descascado e quadradinhos de pao torrado.

FERNANDA GUIMARÃES

BOLO ESQUIMO

Esposende

Bolo Esquimo

Tempo   

1h30 (+3h de geladeira)
Rendimento

    30 Unidades
Dificuldade

   Fácil

Ingredientes
5 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio
4 colheres (sopa) de maisena
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml)
Cobertura
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml)
300g de coco ralado

Modo de preparo

1.   Na batedeira, bata as claras em neve.

2.   Acrescente as gemas, o açúcar, a água, a farinha de trigo e o fermento.

3.   Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até estar no ponto.

4.   Retire, desenforme e reserve.

5.   Para o recheio, leve ao fogo a maisena dissolvida em 1 xícara (chá) do leite.

6.   Adicione o leite condensado, o leite de coco e o restante do leite, mexendo sempre, até engrossar.

7.   Retire e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.

8.   Corte o bolo ao meio e recheie com o creme da panela.

9.   Corte em quadrados. Misture o leite condensado com o leite de coco e passe o bolo nessa mistura e no coco ralado.

Embrulhe em papel-alumínio e deixe na geladeira por 3 horas.