BACALHAU AO VINHO

Bacalhau ao Vinho

Ingredientes

1kg de bacalhau
1 copo de vinho branco seco
5 colheres (sopa) de maionese
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de picles picados
2 cenouras cozidas
1 pimentão vermelho
2 dentes de alho

Purê de Batatas
1/2 kg de batatas
1/2 copo de leite
1 colher de manteiga
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1.   Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água várias vezes.

2.   Aferventar e desfiar.

3.   Colocar o bacalhau numa travessa refratária, regar com azeite e vinho.

4.   Espalhar o alho, pimentão e cenoura picados.

5.   Cobrir com maionese e com colheradas de pure de batata.

6.   Levar ao forno quente por 20 minutos.

Purê de Batatas
Cozinhar as batatas, passar no espremedor, misturar com o leite, a manteiga, sal e pimenta.

Rendimento: 4 a 6 pessoas

FONTE : http://www.terra.com.br/culinaria/internacional/por.htm

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PATO COM ABACAXI

Pato com Abacaxi

Ingredientes

 1 pato grande
 200 g de toucinho defumado
 1 abacaxi maduro
 2 cebolas
 1 colher de casca de limão ralada
 1 colher de sopa de óleo
 1 litro de água
 sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1.   Temperar o pato com sal e pimenta.

2.   Fritar o toucinho picado no óleo.

3.   Acrescentar a cebola e o pato em pedaços, dourando bem.

4.   Juntar o abacaxi cortado em cubos à água e cozinhar até ficar macio.

5.   Salpicar com a casca ralada do limão e servir. 

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GAROUPA RECHEADA

Garoupa Recheada

Ingredientes

2 kg de garoupa limpa
2 cebolas
2 dentes de alho
1 copo de vinho branco seco
1/2 copo de água
2 tomates sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
100g de azeitonas pretas
2 colheres (sopa) de vinagre
2 pães franceses
2 ovos inteiros
sal, pimenta e salsinha

Modo de Preparo

1.   Refogar o alho e a cebola picados no azeite.

2.   Juntar o miolo de pão umedecido na água, salsinha, azeitonas picadas, tomate, sal, vinagre, misturando bem.

3.   Ligar com os ovos batidos.

4.   Temperar a garoupa com sal e pimenta, e rechear com a mistura de pão e ovos.

5.   Colocar numa travessa refratária untada, cobrir com alho e cebola picados e salsinha.

6.   Regar com o vinho, água e azeite.

7.   Levar ao forno durante 30 minutos.

Rendimento: 6 a 8 pessoas